Tarta de galletas con chocolate

Esta es la tarta que me hacía mi madre para los cumpleaños. Estábamos deseando que llegaran los cumples para comerla porque nos encantaba.Espero que os guste!!!

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate negro para fundir
• 2 paguetes de galletas rectangulares
• 250 gramos de margarina
• 250 g de azúcar glas
• 2 huevos
• Mermelada de melocotón
• Leche
• Coñac,licor,ron

Preparación:

Empezaremos derritiendo el chocolate al baño María.También podemos fundirlo en el micro,pero hay que tener mucho cuidado para que no se queme.Es mejor usar el modo descongelación.

Mientras se funde el chocolate,sin quitarle el ojo de encima ni un momento,batimos la margarina hasta que tenga punto pomada y le añadimos las 2 yemas.Mezclamos muy bien hasta que se incorporen.

 Ahora vamos agregando el azúcar glas poco a poco hasta que consigamos una crema homogénea.
Cuando el chocolate esté templado lo añadimos a la mezcla,removemos bien y reservamos.
Ha llegado el momento de batir las claras a punto de nieve,para que monten mejor les añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre o de limón.
Mezclamos las claras montadas con la crema de chocolate con una lengua o cuchara de palo,con movimientos envolventes de abajo a arriba, para evitar que se bajen las claras.

Ya tenemos nuestra crema preparada, asi que podemos empezar a montar la tarta.
Ponemos leche en un plato hondo o fuente y lo calentamos en el micro.Despues le examos un chorrito de coñac,ron o cualquier licor que queramos.
Mojamos las galletas en la leche hasta que se blandeen un poco con cuidado de que no se rompan y las vamos poniendo en el fondo de la bandeja.Cuando terminamos la capa de galletas cubrimos con la crema de chocolate.Quedará algo así.

Ahora volvemos a poner otra capa de galletas pero en la otra dirección para que no se nos abra después.

Cubrimos con una capa de meremelada y continuamos hasta que tengamos 2 capas de mermelada,2 de chocolate y al poner la ultima capa de galletas cubriremos toda la tarta con el resto del chocolate y decoramos como queramos.Yo puse 2 cerezas y unas hojas de hierbabuena bañadas en azúcar.

Este es el corte de la tarta.

Y a disfrutar!!
Recomendaciones:

• Yo suelo usar el chocolate de tableta de valor a la taza.
• Las galletas que más me gustan son las Río.
• Podéis sustituir la mermelada de melocotón por la que más os guste.
• Tambien se puede  poner natillas en vez de mermelada ,pero tendríais que usar una fuente honda porque quedaría más blanda.