Pastel de chocolate

Hoy os traigo un delicioso pastel de chocolate con sorpresa.Lo hice para celebrar mi cumple,bueno...hice mil cosas y esta fue una de ellas,jeje.Y la sorpresa es... que por dentro es tricolor!

Tiene 3 pisos de brownie de chocolate blanco teñidos de morado,fuxia y amarillo.La crema de chocolate es todo un descubrimiento porque es facilisima de hacer y está buenísima.La receta original de la crema es de Bea Roque pero yo he cambiado el chocolate por chocolate con leche y asi no he tenido que endulzarlo.
La receta del brownie es de Sugar Mur y he seguido sus pasos sin más.Vamos con la receta
Ingredientes para el brownie:

• Huevos
• Chocolate blanco
• Azúcar
• Harina
• Mantequilla
• Levadura química

Ingredientes para la crema de chocolate:

• 350 g de chocolate con leche para fundir
• 400 g de nata fresca

Seguro que estais pensando,Pío se ha vuelto loca,pono que pone los ingredientes sin cantidades,esta se ha equivocado!!Tranquilos todos,que esto tiene su explicación.
Tenemos que usar la misma cantidad de todos los ingredientes(menos de levadura).y como hacemos eso?
Po facilisimo...Ponemos en un bol los huevos que vamos a usar para la receta.En mi caso usé 3 huevos para un molde de 18 cm de diametro.

Pesamos nuestro huevos que en mi caso pesaron 153 g.

Asi que ya tenemos las cantidades que tenemos que usar.Os las pongo aqui para que os sea más facil:

• 153 g de huevos (3 huevos M)
• 153 g de chocolate blanco
• 153 g de azúcar
• 153 g de harina 
• 1 1/2 cucharadita de levadura quimica (Royal)

Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla y los fundimos en el microondas,con mucho cuidado de que no se queme el chocolate.Lo metemos 30 segundos,removemos,y otros 30 segundos.Con esto será sufieciente,hay que remover bien hasta que se funda del todo,con el calor residual será suficiente.Si necesitais más tiempo de micro que sea en intervalos cortos.

Echamos el azucar con los huevos y batimos con las varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen.Yo les añadí un poco de pasta de vainilla,es mi debilidad,se lo hecho a casi todos mis bizcochos,jeje.

Incorporamos la mezcla de chocolate a la de huevos y removemos bien hasta que quede uniforme.

Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la masa hasta que obtengamos una crema homogenea.

Ya tenemos nuestra masa lista para teñirla.Para ello la pesamos y la dividimos en 3 partes iguales.Añadimos el colorante que más nos guste a cada masa y removemos hasta unificar el color.Yo use los de gel de la marca Wilton.

 

Cuando ya tenemos nuestras masas teñidas las echamos en los moldes.Yo he usado unos desechables que venden en mercadona,hay que engrasarlos bien antes de verter la masa.

Introducimos nuestro brownies en el horno,que estará precalentado a 180º,hasta que al pincharlos salga el palillo limpio.Yo pude meter los 3 a la vez en la rejilla del horno pero si no os caben hacedlo de uno en uno,ya se que es un tostón pero no me fío de meter 2 bandejas al mismo tiempo.

Una vez hechos los dejamos enfriar 10 min en el molde  y los desmoldamos a una rejilla hasta que se enfrien totalmente.

Los hice con antelación y los guarde en un recipiente hermético,y entre cada capa les puse papel de horno para que no se pegaran.

Como tenemos 3 discos de bizcocho ya no tenemos que cortarlos y no nos arriesgamos a que se nos rompa.

Para hacer la crema fundimos el chocolate en el micro y lo mezclamos con la nata fresca.Batimos a mano con las varillas hasta obtener una crema homogenea y listo.

Para montar el pastel ponemos un poco de crema en el plato para que no se mueva el bizcocho y cubrimos con 2 cucharadas de crema.Seguimos así hasta terminar con los discos de bizcocho y cubrimos toda el pastel con la crema restante.No pongais mucha crema en los pisos porque sino os faltará para la cobertura.Yo uso una cuchara de helado y pongo 2 bolas en cada piso y me llega bien para todo.

A disfrutar!!

Recomendaciones:

• Podéis usar el bizcocho que más os guste para hacer la tarta,pero que sea húmedo porque sino estará muy dura.
• Podéis cambiar esta crema por ganache de chocolate,nata montada o hasta nutella o nocilla.

Fuentes: Sugar Mur,El Rincón de Bea