Pollo a la jardinera

 Me encantan estos platos en los que no te tienes que preocupar de cortar cosas o apartar desperdicios.Os traigo un pollo a la jardinera que se come con cuchara sin cuchillos ni tenedores.Cargar la cuchara y comer.Además el plato tiene mucho colorido y eso lo hace más apetecible.

Ingredientes

500 g de muslo y contramuslo de pollo deshuesado y troceado
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
200 g de champiñones laminados
1 vaso de guisantes congelados
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Ponemos aceite en una olla y doramos el pollo que previamente habremos salpimentado.Una vez que esté dorado lo pasamos a un plato.En esa misma olla con el aceite del pollo sofreímos la zanahoria y el pimiento,salamos y cuando pasen 5 minutos añadimos la cebolla troceada pequeña.Añadimos el ajo,yo he usado un prensa ajos para no tener que cortarlo.Cuando la cebolla se blandee echamos los champiñones y removemos bien.Es importante que sea a fuego vivo para que las verduras no se queden como cocidas. Después volvemos a echar el pollo y el pimentón,removemos y dejamos un par de minutos.Ya veréis que olor tan buena aparece en vuestra cocina cuando el pimentón se calienta.Tened cuidad de que no se queme o amargará.Añadimos el caldo y dejamos que hierva.Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio-bajo y dejamos que se cocine unos 15 o 20 minutos. Después añadimos los guisantes y dejamos cocer otros 10 o 15 minutos más.Apagamos el fuego y dejamos que repose.Nosotros lo comimos de un día para otro y estaba buenísimo.