Lasaña de verduras

Después de estar investigando por los armarios de casa para ver si me inspiraba, encontré una caja de pasta para lasaña  y se me encendió la bombilla...además mi padre estuvo en su huerta y trajo calabacines ,berenjenas y cebollas así que dije...Lasaña de verduras...Marchando!!
Que rica esta lasaña de verduras,ligerica para estos calores y encima sana!!
Ingredientes:

• 12 placas para lasaña
• 2 berenjenas medianas
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de pimientos del piquillo en tiras
• 1 cucharada de queso de untar
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen
• Leche semidesnatada
• Queso rayado para gratinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortamos las cebolla en juliana y la ponemos a pochar ,en una sarté,con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal.

Cortamos la berenjena y el calabacín en tiras y lo añadimos a la sartén.Salamos y dejamos que la verdura se blandee a fuego medio.
Mientras se cocinan las verduras ponemos a remojo las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.Tendremos que moverlas de vez en cuando para que no se peguen unas a otras.
Cuando estén hechas las verduras añadimos el pimiento del piquillo,removemos bien y reservamos.con el fuego apagado.

Es el momento de la bechamel,esa deliciosa salsa blanca que tantos quebraderos de cabeza provoca a los cocinillas. Tenéis que quitaros de la cabeza eso de que...yo no hago bechamel porque seguro que me salen grumos,eso es muy difícil y no me va a salir...no,no...en la cocina siempre hay que tener una mente positiva e intentar hacer las cosas.Si no nos sale bien...siempre podemos utilizar de la que venden preparada,pero por lo menos hay que intentarlo!!!
La salsa consta de 3 ingredientes principales:una grasa(mantequilla o aceite),harina y leche.
Siempre hay que poner la misma cantidad de grasa que de harina para hacer lo que se conoce como "rouge".
Ponemos una sartén o cazuela al fuego con la grasa(en este caso,aceite de oliva virgen)cuando esté caliente añadimos la harina y la removemos bien para que se nos unte bien con el aceite.Es como si la tostáramos para evitar que sepa a harina.Una vez que tenemos nuestra rouge empezamos a agregar la leche a chorritos sin dejar de remover con una varilla.Es muuuy importante no dejar de remover ni un instante!!porque en un segundo de descuido se nos agarra al fondo y...estamos perdidos.Yo no medí la cantidad de leche que puse,lo hice a ojo,según voy removiendo veo si está más liquida o menos.Si se os espesa mucho echais más leche y listo.Si agregais la leche templada os costará menos trabajo hacer la salsa.Podemos agregar leche pero harina no!!si os falta harina teneis que calentar aceite en otra sartén,tostar la harina y agregarlo a la mezcla.Hay que tener cuidado porque nos puede salir bechamel para un regimiento si empezamos añadiendo cosas por un lao o por otro,jeje.
Si nos quedan muchos grumos en la salsa,a la batidora y listo!!jeje
Cuando tenemos nuestra salsa lista,ya fuera del fuego,salpimentamos y añadimos el queso de untar.Removemos bien y listo!
Para montar la lasaña ponemos un poco de aceite y un chorrito de leche en el fondo de la fuente.Ponemos una capa de pasta,encima verduras,y despues un poco de nuestra bechamel.

Seguimos poniendo capas de tal forma que cubriremos la última capa de pasta con la bechamel que nos quede y pondremos el queso rallado.

Meteremos en el horno precalentado a 200º hasta que el queso se dore.
A disfrutar!!!

Recomendaciones:

• Podéis usar las verduras que más os gusten.
• Se puede sustituir la bechamel por nata para cocinar o por yogur natural o griego.
• También se puede espolvorear un poco de parmesano rayado entre capa y capa.