Pimientos de piquillo rellenos

Con esta receta participo en el reto que Merce de El rinconcito de Gema ha lanzado en facebook.

La receta original es de Lola Laffarga del blog Cosas Nuestras y podeis verla aquí.He cambiado alguna cosilla pero muy poco porque me ha encantado la receta.Están deliciosos,espero que os gusten!

Ingredientes:

• 1 bote o lata de pimientos de piquillo
• 1 bolsita de arroz rápido
• 1/2 bolsa de gambas peladas
• 1 cucharada de pan rallado
• 100 ml de nata liquida
• Ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla confitada
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

Para empezar con nuestra receta coceremos la bolsita de arroz en agua hirviendo con sal 5 minutos,escurrimos y reservamos.

En una sartén ponemos un choro de aceite de oliva,cuando esté caliente echamos las gambas.Hay que tener cuidado porque salpicará el aceite al echar las gambas.Removemos y añadimos el ajo en polvo.

Cuando estén hechas incorporamos el arroz,el perejil y removemos.Dejamos al fuego unos minutos y reservamos.

Sacamos los pimientos del bote y reservamos el caldo sobrante en el bote.

Rellenamos los pimientos con el salteado de arroz y gambas con la ayuda de una cuchara y los ponemos en una fuente de horno.Yo reservé uno para añadirlo a la salsa.

Ahora vamos a hacer una salsa para cubrir nuestros pimientos.

Ponemos aceite de oliva en una sartén,cuando esté caliente añadimos el pan rallado y removemos con una cuchara de palo.

Incorporamos el liquido de los pimientos,la nata,la cebolla confitada y el pimiento que habíamos reservado.

Dejamos que se rehogue unos minutos.Después batimos la salsa hasta que quede uniforme.Si está muy espesa añadiremos un poco de leche y batiremos un poco más.

Cubrimos los pimientos con la salsa y los metemos en el horno,precalentado a 200º, unos 20 minutos.

Despues los gratinamos 5 minutos más y listo.

A disfrutar!!