Alitas de pollo en cocotte

¿Y qué es una cocotte?Pues una olla,asi que no os asusteis!!
Aprovechando el viaje que hice a Madrid para visitar Expotarta (en mayo)estuve de compras.Ya sé que tengo delito por no haber estrenado la cocotte antes pero es que por una cosa o por otra han pasado 4 meses.Mi amiga Ali, que cada vez me lleva de compras a un sitio distinto,me llevó a Las Rozas Village,un centro comercial outlet muy conocido de la capital.Cual fue mi sorpresa cuando vi una tienda de Le Creuset y encima outlet!.No me lo creía y entre enseguida a ver lo que encontraba.Había un millón de cosas que me habría gustado traerme pero claro...no está la economía para traerse la tienda entera,entre otras cosas porque no me iba a caber en el coche,jeje.Al fin me decidí a comprar la cocotte.Una olla de hierro esmaltado y guarda muy bien el calor asi que es perfecta para hacer comidas a fuego lento.Vale para todo tipo de fuegos y también para el horno.

Y ahora diréis...porque se la habrá comprado verde,que raro y la respuesta es que era la que estaba más rebajada!jeje.La verdad es que me encanta el color porque destaca un montón en la cocina.
Vamos con la receta.
Ingredientes para 2 personas:

• 6 alitas de pollo
• 1 cebolla
• 1 trozo de pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de Bovril
• 1 cucharada de vino 

Preparación:
Vamos a cocinar todo el la cocotte.No vamos a necesitar ni sartén ni otra olla.
Ponemos aceite en la cocotte y sofreímos el pollo,que estará salpimentado.Cuando esté dorado lo sacamos a un plato y reservamos.Yo lo hice en dos tandas para que se hiciera mejor.
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos y el pimiento en tiras.Esto ya va con el gusto de cada uno,podeis variar el corte de las verduras como querais teniendo en cuenta que variará el tiempo de cocción se gun el tamaño de los trozos.

Sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos,a mi me gusta que se dore la cebolla para que coja un sabor tostado pero si quereis que os quede blanca también vale.

Cuando estén listas las verduras añadimos el pollo removemos bien.Echamos el vino,yo uso uno de barril que compra mi tía en la bodega y me gusta mucho el sabor que le da a las salsas.Usad el que más os guste,pero no uséis el más barato.Aunque sea para cocinar cuanto mejor sea el vino más buena estará la comida.Tampoco digo que uséis el más bueno que tengáis pero por favor que no sea el peor.
Añadimos un vaso de agua y la salsa Bovril,tened en cuenta que esta olla casi no consume liquido así que no os paséis con el agua,es preferible añadir un poco más de agua después que haya que bucear para encontrar el pollo.
La salsa bovril es un extracto de buey que podéis encontrar en supermercados en botes pequeños.Me gusta añadir una cucharadita a los guisos porque potencia el sabor.Si no tenéis podéis añadir media pastilla del avecrem de toda la vida.

Todos estos pasos los he hecho en el numero 7 de fuego.Yo tengo inducción y llega hasta el 9.
Cuando empiece a hervir tapamos la olla y bajamos el fuego al 2 o al 3.
Dependiendo de vuestro fuego y del pollo puede variar el tiempo de cocción.Lo bueno es que podemos destapar la olla y ver como va de vez en cuando para saber si necesita agua o si está listo.
Yo lo tuve una media hora.Tiene que estar en el fuego hasta que el pollo esté tierno.
A disfrutar!

Recomendaciones:

• Si no teneis cocotte no os preocupeis,podeis hacer este guiso con una olla convencional teniendo en cuenta los tiempos de cocción.
• Para acompañar he hecho un poco de arroz blanco porque me encanta mojarlo en la salsa.Podéis sustituir el arroz por patatas fritas,asadas o en puré.
• Las cocottes de esta marca son caras porque las hacen a mano,por eso dicen que no hay ninguna igual.Os la recomiendo 100 %

Whoppie pies

Curioso nombre el de estos pastelitos rellenos.De origen americano,cuando los niños veian que los llevaban en la bolsita del cole decían Whoppie!!asi que de ahí viene su nombre,que gracioso.Los hacían los amish americanos.No pueden usar electricidad,ni coches,ni telefonos y tienen unas normas muy rigurosas para vestir,un ejemplo de esto es que no pueden usar cremalleras.Es raro,raro.
Pero vamos,los pastelitos están buenisimos así que voy con la receta que me enrollo sin darme cuenta.
Ingredientes:
   para el bizcocho

• 240 g de harina
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 190 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 190 g de leche 
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

   para la crema

• 200 g de queso crema
• 100 g de icing azúcar
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

 Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos los ingredientes secos,harina,cacao,sal y bicarbonato.Mezclamos bien y reservamos.NO es necesario tamizar la mezcla.

En otro bol ponemos la leche y la vainilla,removemos y reservamos.
En el bol de la batidora ponemos el azucar y el aceite,batimos con la pala hasta que se mezcle a velocidad media.Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se aclare un poco la mezcla y esté cremosa.
Añadimos 1/3 de la mezcla de harina,cuando se haya integrado echamos la mitad de la mezcla de leche.
Vamos alternando hasta acabar con mezcla de harina y listo.

Ahora vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara de helado y colocamos en el molde para whoppies.Si no teneis molde no pasa nada, ponéis papel de horno en una bandeja y vais haciendo circulos de masa con una cuchara.Para que os cueste menos podeis dibujar los circulos en el papel de horno para que os sirvan de guía y le dais la vuelta al papel de forma que la parte pintada no esté en contacto con la masa.Es muy importante que todos tengan la misma cantidad de masa para que salgan iguales y nos cueste menos emparejarlos a la hora de rellenarlos.Yo compré el molde en la tienda Casa y me costó unos 8 euros.

Horneamos 7 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían hacemos nuestra crema.
En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos con la pala hasta obtener una crema homogénea.

Rellenamos nuestro whoppies con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera y listo.

Recomendaciones:

Si no os gusta este relleno podéis usar nutella,mermelada,nata,merengue...

Es mejor rellenarlos a la hora de comerlos.Se pueden hornear el día anterior y guardarlos en un recipiente hermético.

El relleno necesita frío al llevar queso así que es mejor conservarlos en la nevera una vez rellenos.

Podéis añadir al relleno aromas o colorante para hacer variaciones.

El Icing sugar es un tipo de azucar más fina que el azúcar glas.Si no teneis podeis usar azúcar glas sin problema.

 Fuente:Bizchocho- Yummybook, Crema - Ma petite boulangerie

Ñoquis de calabaza con salsa de chocolate blanco

Normalmente los ñoquis suelen ser unas bolitas de patata,harina y huevo que se acompañan de salsas saladas como de queso,setas...

Parecerá una combinación rara y la verdad es que lo es.Aunque a mi me ha gustado la mezcla y mi conejillo de indias dice que es raro al comerlo pero que está bueno.Es que al no estar acostumbrado a la mezcla pues parece raro al principio.Cuando llegué a casa con la calabaza pense que podria hacer algo dulce con ella porque es una calabaza dulce.También se conoce como calabaza de horno y se suele asar partida a la mitad para comerla con una cuchara como si fuera un boniato.Esta forma de hacerlo es tipica de Valencia y yo lo he visto en algunas panaderías de allí.La verdad es que no se como consiguió mi padre las semillas pero al final consiguió que salieran estas estupendas calabazas.

Es dulce y sin azúcar añadido!!que si le quieres poner un poco de azucar para asarla tampoco viene mal pero si no se lo pones será más versatil y podrás usarla de muchas formas.
Os pongo la receta de esta mezcla rara que me he inventado.Si no os gusta la combinación de calabaza y chocolate blanco o os parece demasiado arriesgada siempre podeis hacer los ñoquis siguiendo la receta y acompañarlos de la salsa que más os guste ya sea dulce o salada.Una salsa de queso les iría estupenda y creo que probaré a hacerlos.
Ingredientes 
para los ñoquis:

• 400 g de calabaza asada
• 150 g de harina
• 1 huevo

para la salsa:

• 75 g de chocolate blanco
• 3 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de nata liquida

Preparación:
Empezaremos asando la calabaza.Precalentamos el horno a 200ºC.
Cortamos la calabaza por la mitad y le quitamos las pepitas.

Podeis tostar las pepitas en el horno para comerlas o las guardais para que se sequen y plantarlas.

Asamos hasta que esté blanda,Dependiendo del tamaño de la calabaza tardara más o menos.No os desespereis que por lo menos 45 o 50 minutos estará en el horno.

Una vez asada la vaciamos con una cuchara y pasamos la pasta por el pasa pure para que quede suave y sin hebras.

Es un poco follón lo del pasa puré pero merece la pena porque se queda un puré muy suave.

Ponemos el puré en un bol,añadimos la harina y meclamos con un tenedor.Añadimos el huevo ligeramente batido y amasamos con las manos hasta que esté homogénea.Enharinamos la mesa de trabajo vamos haciendo bolitas con la masa y le damos forma ovalada.Marcamos con un tenedor y cocemos en agua hirviendo hasta que floten.Escurrimos y reservamos.

Para hacer la salsa ponemos en un bol el chocolate, la leche y la nata y calentamos en el micro hasta que se deshaga el chocolate.Hay que tener cuidado de que no se queme así que es preferible hacerlo a baja potencia en periodos de 30 o 40 segundos.Removemos bien para que quede cremosa y listo.
Servimos en un platos los ñoquis cubiertos de salsa y espolvoreamos un poco de canela.
A disfrutar!

Recomendaciones:

• Podéis cambiar la salsa por la que más os guste.
• También vale calabaza cocida en vez de asada.
• No os preocupéis si no tenéis este tipo de calabaza. Podéis usar el que tengáis más a mano.

Pretzel

Los Pretzel o Bretzel son un aperitivo típico alemán que se toma como acompañando a una cerveza muy fría.Hay de dos tipos,lo de tipo galleta más finos y crujientes y los de tipo bollo que son los que os traigo hoy.
La verdad es que los míos parecen más ensaimadas que pretzel porque han subido tanto que han perdido la forma.Aun así están buenísimos.Vamos con la receta.
Ingredientes:

• 500 g de harina
• 28 g de levadura seca
• 40 g de azúcar
• una pizca de sal
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 ml de leche templada
• 125 ml de agua templada
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• Sal en escamas

Preparación:
En el bol de la batidora ponemos la harina,la sal,la levadura,el azúcar y la mantequilla y batimos con la pala a velocidad 2 unos 30 segundos.Esto es para que se reparta bien la levadura por toda la masa.

Ponemos el gancho de amasar,incorporamos el agua y la leche,y batimos a velocidad baja hasta que tengamos una masa uniforme.Tapamos con un paño y dejamos reposar media hora.

Como en mi cocina hace bastante calor no tuve problemas para que subiera la masa,si veis que no sube ponedla en un sitio calido o abrigadla con una manta.
Yo lo deje reposar en el mismo bol de la batidora porque despues de que repose hay que volverla a amasar con el gancho a velocidad 1 hasta que se separe de las paredes del bol.
Sacamos la masa del bol y dividimos en 12 partes.Estiramos cada parte y la doblamos como veis en la siguiente foto.

Pegamos los extremos a la zona de abajo y nos quedará así.

Yo les di la vuelta para que quedara las partes pegadas en la parte de abajo y no se despegaran en el horno.
Batimos el huevo con la cucharada de agua y pintamos los pretzel con la mezcla.Espolvoreamos sal en escamas por encima.
Horneamos 10 minutos a 200º hasta que estén doramos.El tiempo es orientativo,depende de cada horno.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como veis tiene la textura de una ensaimada pero salada.

 Recomendaciones:

• Podéis sustituir la sal en escamas por sésamo,semillas de amapola o cualquier otra cosa que os guste.
• Al quedarse sin huecos por en medio se pueden rellenar de queso cremoso,quedaran deliciosos!
• Podéis hacerlos más pequeños o tambien hacer los churros más finos para que si aparezcan los huecos.
• La próxima vez que los haga añadiré un poco de queso rallado a la masa,seguro que le va muy bien

Fuente: Kitchen Aid el libro de cocina