Pretzel

Los Pretzel o Bretzel son un aperitivo típico alemán que se toma como acompañando a una cerveza muy fría.Hay de dos tipos,lo de tipo galleta más finos y crujientes y los de tipo bollo que son los que os traigo hoy.
La verdad es que los míos parecen más ensaimadas que pretzel porque han subido tanto que han perdido la forma.Aun así están buenísimos.Vamos con la receta.
Ingredientes:

• 500 g de harina
• 28 g de levadura seca
• 40 g de azúcar
• una pizca de sal
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 ml de leche templada
• 125 ml de agua templada
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• Sal en escamas

Preparación:
En el bol de la batidora ponemos la harina,la sal,la levadura,el azúcar y la mantequilla y batimos con la pala a velocidad 2 unos 30 segundos.Esto es para que se reparta bien la levadura por toda la masa.

Ponemos el gancho de amasar,incorporamos el agua y la leche,y batimos a velocidad baja hasta que tengamos una masa uniforme.Tapamos con un paño y dejamos reposar media hora.

Como en mi cocina hace bastante calor no tuve problemas para que subiera la masa,si veis que no sube ponedla en un sitio calido o abrigadla con una manta.
Yo lo deje reposar en el mismo bol de la batidora porque despues de que repose hay que volverla a amasar con el gancho a velocidad 1 hasta que se separe de las paredes del bol.
Sacamos la masa del bol y dividimos en 12 partes.Estiramos cada parte y la doblamos como veis en la siguiente foto.

Pegamos los extremos a la zona de abajo y nos quedará así.

Yo les di la vuelta para que quedara las partes pegadas en la parte de abajo y no se despegaran en el horno.
Batimos el huevo con la cucharada de agua y pintamos los pretzel con la mezcla.Espolvoreamos sal en escamas por encima.
Horneamos 10 minutos a 200º hasta que estén doramos.El tiempo es orientativo,depende de cada horno.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como veis tiene la textura de una ensaimada pero salada.

 Recomendaciones:

• Podéis sustituir la sal en escamas por sésamo,semillas de amapola o cualquier otra cosa que os guste.
• Al quedarse sin huecos por en medio se pueden rellenar de queso cremoso,quedaran deliciosos!
• Podéis hacerlos más pequeños o tambien hacer los churros más finos para que si aparezcan los huecos.
• La próxima vez que los haga añadiré un poco de queso rallado a la masa,seguro que le va muy bien

Fuente: Kitchen Aid el libro de cocina