Bolitas de coco y calabaza

Esta es la tercera receta de bolitas de coco que subo al blog y es que a mi padre le encantan y como me dio calabazas de su huerto pensé en hacerle este dulce.Además traigo un plus y es que no llevan huevo,así que son aptas para intolerantes a este alimento y para vegetarianos.La receta original es de David de La cocina pistacho y usa zanahoria en vez de calabaza.Yo he adaptado un poco la receta y espero que no le haya molestado.

Ingredientes

200 g de puré de calabaza

145 g de coco rallado

50 g de miel

azúcar para rebozar

Preparación

Ponemos en un bol el puré de calabaza,añadimos la miel y mezclamos.Incorporamos el coco y removemos hasta que obtengamos una masa,no se pegará a las manos.hacemos bolitas y las pasamos por el azúcar.Y listas para comer.

Hojaldre de setas

Este tipo de hojaldre es muy socorrido cuando se nos presenta visita en casa ya que podemos tener el hojaldre y las setas en el congelador y hacerlo en poco tiempo.Es vistoso y encima vegetariano por si tenéis algún invitado con dieta especial.Tened en cuenta que el hojaldre no es bajo en calorías,ojala lo fuera.

Podéis usar las verduras que más os gusten,incluso las bolsas de verduras salteadas quedarían estupendos.

Ingredientes

2 planchas de hojaldre
1 bolsa de setas congeladas 450 g
1 cebolla grande
1 cucharadita de maicena
20 ml de agua
1 cucharada de vino o brandy
sal
Aceite de oliva virgen extra
1 huevo batido

Preparación

Sacamos el hojaldre el congelador y reservamos.

Pelamos y troceamos la cebolla,la sofreímos en una sartén con un poco de aceite,cuando esté blanda añadimos las setas sin descongelar.Directamente del congelador a la sartén.

Cocinamos a fuego medio alto hasta que se blandeen,si queréis podéis añadir una cucharadita de harina a la sartén para que la salsa se espese un poco.Si lo haceis tened en cuenta que tiene que cocinarse la harina y deshacerse porque sino no tendrá buen sabor.Otra opción es disolver un poco de maicena en 20 ml de agua (que no sea caliente)y añadirlo a las setas.No os saldrán grumos y quedará mejor.

Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.Dejamos enfriar un poco el relleno.

Mientras se enfría estiramos las planchas de hojaldre,que habremos descongelado siguiendo las instrucciones del fabricante.Ponemos una de las planchas en un papel de horno,colocamos el relleno de forma que nos queden un par de dedos alrededor de masa para pegar la parte de arriba.

Para la parte de arriba he usado un rodillo especial para hacer el enrejado ,sino lo tenéis no pasa nada,podéis poner la plancha completa como tapadera y hacerle un agujero para que respire y no se reviente mientras lo horneais.

Una vez puesta la tapa lo pintamos con el huevo batido y horneamos a 220ºC hasta que esté dorado,aseguraos de que la base de hojaldre esté bien hecha levantándolo un poco con una espátula antes de sacarlo.Una vez listo lo dejamos enfriar un poco en la bandeja y se puede servir.Lo podéis tomar caliente o templado,como más os guste.

Restaurante Magoga

La semana pasada tuve la suerte de probar la nueva carta del restaurante Magoga,situado en Cartagena, regentado por María Gomez García y  Miguel Adrián de Marcos López. Después de formarse en las mejores escuelas y cocinas del país se han afincado en esta ciudad para deleitarnos con su buen hacer.Junto con un  grupo de bloggers gastronómicos probamos los nuevos platos que formarán parte del menú.

Cabe destacar que disponen de platos vegetarianos en la carta y por encargo pueden preparar menus completos de este tipo.

Nos recibieron con un cóctel de bienvenida de piña y Disaronno (licor italiano de almendras amargas) con una rodaja de carambola(fruta en forma de estrella)

Continuamos con un higo de foie y cacahuetes

Después pusieron unos platos al centro para compartir,entre ellos esta estupenda ensaladilla que tiene un premio como la mejor del pais.

Rto de los platos al centro fue esta butifarra de los Hermanos Rovira

Y el último aperitivo para compartir fue Cecina de la marca Capricho.

Continuamos con un ceviche de dorada

Carabinero con salsa de foie y crujiente de queso de montaña

Rodaballo con gamba roja y almeja de carril

Steak tartar acompañado de tostas y patatas paja

Para el postre nos presentaron esta estupenda Pavlova con fruta de la pasión y frutos rojos.

Torrija de Baileys con helado de vainilla.

En la siguiente foto con María y Miguel,gracias por vuestra hospitalidad y por vuestra estupenda comida.

Restaurante Magoga
Plaza Doctor Vicente García Marcos 5
30201 Cartagena
Información y reservas: 629 980 257 - 968 509 678
http://www.magogarestaurante.com

Spaguetti con bacon de pavo y calabacin

 Cuando llego a casa a medio día no tengo ganas de ponerme en la cocina para preparar platos muy elaborados,en cambio estos spaguetti con bacon de pavo y calabacín se hacen en un momento y están buenísimos.Os recomiendo que los probéis,son sanos y estupendos para cuando tienes prisa porque mientras se cuece la pasta preparamos el resto de ingredientes.

Seguro que pensáis que me he equivocado al poner bacon de pavo pero no es así.Este verano gané un concurso organizado por El Pozo Alimentación,presentando una foto del atardecer de la playa cerca de casa.El premio era un lote de productos el Pozo Bienestar y llevaba este bacon muy curioso pero que está muy rico.

Ingredientes para 2 personas

180 g de spaguetti

4 lonchas de bacon de pavo

200 g de calabacín

2 huevos

Aceite de oliva virgen extra

sal

Preparación

En una olla ponemos agua con sal y cuando empiece a hervir echamos la pasta.Cocemos según las indicaciones del fabricante y escurrimos.

Mientras se cuece la pasta lavamos y cortamos a rodajas finas el calabacín.Lo asamos en una plancha a fuego fuerte hasta que se dore por los dos lados.Sólo tardará unos minutos.Añadimos un poco de sal y reservamos.En esa misma plancha cocinamos el bacon hasta que se dore.

Echamos la pasta en una sartén con un poco de aceite y añadimos 2 huevos y apagamos el fuego.Removemos bien hasta que se cuajen los huevos y servimos en los platos.

Colocamos el calabacín y el bacon encima de la pasta y listo.

A disfrutar!

Tarta petit suisse (sin horno)

 Esta tarta es muy suave y perfecta para los más pequeños de la casa.Me encanta ese sabor a petit suisse de fresa que tiene porque me ha recordado a cuando era pequeña.Es muy sencillita de hacer y no necesita horno así que podéis hacerla con los niños.Yo le he puesto chocolate blanco por encima que he cortado con la ayuda de un pelador.Podeis ponerle nubes,lacasitos,conguitos,chocolate negro o lo que se os ocurra.

Ingredientes

150 g de galletas tipo digestive
60 g de mantequilla fundida
200 ml de nata para montar (35% grasa mínimo)
100 ml de leche
1 sobre de gelatina de fresa Royal (85 g)
6 petit suisse
chocolate blanco para decorar

Preparación

Empezaremos preparando nuestro molde.Yo he usado uno desmontable de 20 cm,con esta receta sale una tarta no muy grande,si queréis podéis doblar los ingredientes de la crema para que se os quede más alta.

Ponemos un papel de horno en la base y reservamos.Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla fundida.Mezclamos bien y ponemos la masa en el molde de forma que cubra todo el fondo.Yo me ayudo con el culo de un vaso para extenderla mejor.Una vez listo metemos en el frigorífico mientras preparamos la crema.

En un bol mezclamos con una varilla manual los petit suisse y la nata y reservamos.

Ponemos 50 ml de leche en un vaso y lo calentamos en el micro 25 segundos a 800W de potencia.Lo sacamos y echamos el sobre de gelatina.Removemos bien hasta que se mezcle,entonces añadimos el resto de la leche(50 ml) y seguimos removiendo.Nos quedará como en la foto.

Incorporamos la mezcla de gelatina a los petit suisse y la nata y removemos hasta que obtengamos una crema lisa y sin grumos.

Para verter la crema en el molde ponemos una cuchara y dejamos caer la crema sobre ella para que no se nos estropee la base de galleta.

Dejamos reposar en el frigorífico como mínimo 4 horas,yo la deje de un día para otro.Para desmoldarla despegamos un poco los bordes con un cuchillo o espátula,con cuidado de que no se estropee ya que estará cuajada pero blandita.Después de desmoldar, usamos un pelador para hacer las lascas de chocolate blanco y las colocamos encima de nuestra tarta..Hay que servirla fría para que no se deshaga así que no la dejéis fuera de la nevera mucho rato.