Pastel de berenjena

Este pastel es ideal para cenas rápidas,llegas a casa sin tiempo y en un momento tienes un plato muy sano y casero.El truco está en calentar el horno mientras preparamos el pastel y en 40 minutos estará listo.

Con esta receta participo en el desafio BRA y ya es la tercera,el reto consistía en hacer un menú de 3 platos usando la misma pieza,en este caso la plancha Efficient de Bra. Este sería el primer plato,de segundo unas hamburguesas caseras y de postre bizcocho de turrón.

Ingredientes

2 berenjenas

2 botes pequeños de queso fresco

1 cucharadita de mermelada de cebolla

1 tomate rallado

sal

pimienta

Aceite de oliva virgen extra

queso rallado para gratinar

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas muy finas.Yo he usado una mandolina para cortarlas.

ponemos en la plancha una capa de berenjena ponemos sal y un chorrito de aceite.

Mezclamos el queso con la cebolla y lo ponemos encima.tapamos con otra capa de berenjena.Salamos y añadimos aceite de nuevo.

Despues de taparlo ponemos el tomate rallado y vovemos a cubrir con laminas.Ponemos sal y aceite y metemos al horno unos 10 o 12 minutos.

Añadimos el queso rallado y dejamos que se dore otros 5 o 6 minutos.Recordad que hay que cortar la berenjena muy fina,sino tendréis que dejarla más tiempo en el horno.